ایسنا: محققان موسسه تحقیقات شیلات ایران به دانش فنی تولید پروتئین تک یاخته از باقیمانده های ماهیان پرورشی و دریایی دست یافتند.
کارشناسان و پژوهشگران موسسه تحقیقات شیلات ایران در پژوهشکده اکولوژی دریای خزر توانستند از ضایعات باقی مانده از سر، دم، امحا» و احشا» آبزیان پروتئین تک یاخته به دست آورند که این فن آوری علاوه بر آنکه از آلودگی های زیست محیطی جلوگیری می کند، افزایش میزان تولید غذای ماهی را باعث می شود.
در این پروژه تحقیقاتی محققان توانستند با استفاده از مخمرها و باکتری ها از ضایعات ماهی پروتئین تک یاخته یا SCP تولید کنند که در این روش میکروب های سودوموناسها، انتروباکتریاسه، موراگزلا، رودوکوکوس و کوکسیهای گرم مثبت از ضایعات ماهی جدا شدند.
(Protein Cell Single (SCP یا پروتئین تک یاخته، یکی از محصولاتی است که از ضایعات مختلف مواد غذایی و در حضور میکروارگانیسمهای پروکاربوت و یا پوکاربوت تولید می شود.
در اغلب موارد، SCP از مواد زائد کارخانجات صنایع غذایی با منشا هیدروکربنی تهیه شده است. آبزیان به لحاظ پروتئین بسیار بالا و اسیدهای چرب ضروری دارای ارزش فوق العاده بوده و می توان از ضایعات آنها به عنوان سوبسترا در جهت تولید SCP استفاده نمود.
یکی از معضلات مهمی که در تهیه کنسرو فرآوری و بسته بندی آبزیان وجود دارد مساله ضایعات و باقیمانده های آن بوده که شامل سر، دم، امحا» و احشا» آن می باشد.
در بیشتر کارخانه های تولید کننده کنسرو تن، ضایعات حاصله مستقیما به پودر ماهی تبدیل شده و در مراکز پرورش مرغ و ماهی به عنوان غذای مکمل مورد استفاده قرار می گیرند.
یکی از راه های استفاده بهینه از ضایعات ماهی، استفاده از میکروارگانیسم های مناسب در جهت تولید پروتئین تک یاخته می باشد.
با تولید SCP می توان فرآورده جدید با فرمولاسیون متفاوت وارد بازار کرد که با پودر ماهی رقابت کرده و متعاقب آن نیز آلودگی زیست محیطی را به حداقل رساند; علاوه بر این با دستیابی به تکنیک تولید SCP از ضایعات ماهی می توان سرمایه های سرگردان را جذب کرده و در قالب پایلوت های مختلف به تولید آن اقدام کرده و در نهایت درآمد و اشتغالزایی کرد.
در تولید SCP، نه تنها ارزش غذایی محصول حفظ می شود بلکه مخارج و هزینه های کمتری در ارتباط با دستگاه ها و لوازم مورد استفاده هزینه می شود.
